Echte kappertjes zijn de bloemknopjes van Capparis Spinosa, de kappertjesplant die in mediterrane landen als Italië, Frankrijk en Spanje groeit. Maar als er Oost-Indische kers in je tuin groeit, kun je ook zelf kappertjes maken. Dit zijn dan wel nepkappertjes, maar dat maakt niks uit. Toch?
| 1 | Los het zout op in het water en voeg er de verse zaden van de Oost-Indische kers aan toe. |
|---|---|
| 2 | Laat dit mengsel 24 uur rusten op een koele donkere plek. |
| 3 | Spoel de zaden goed af en stop ze in een potje samen met de kruidnagel, jeneverbessen, tijm en laurier. |
| 4 | Giet er de witte wijnazijn over tot de Oost-Indische kers onder staat. |
| 5 | Sluit het potje luchtdicht af. Na ongeveer 1 maand donker en koel bewaren zijn de kappertjes klaar voor gebruik. |
